【大連食品】淡味鰻魚乾.鰻鯗
★年節必備,簡單輕鬆好料理。
★鰻鯗又名海鰻鯗,是將鮮海鰻風乾而成的淡干品。
★遵循傳統古法精製而成,春節前後的鰻魚豐腴肥美,正是品嘗和加工的好時節。
★每年臘冬,正逢捕撈海鰻的旺季,鮮鰻大量上市,鮮鰻背部開刀、翻轉,取出內臟,用干毛巾浸熱水擦凈血污,用竹籤撐開魚肉,然後在魚頭處穿繩打結。在冬日煦暖的陽光下,生鰻只需曬兩日,曬後的鰻鯗掛在窗上,連續吹一周西北風,風越大,氣溫越低,製作出來的鰻鯗越美味。
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b019
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